1. ( ´`ω´) ★@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 11:30:02
■食事は「ゆっくりよくかんで食べよ」の根拠を実証 

no title


 食事は「ゆっくりよくかんで」と教えられる。その根拠が実証された。急いで食べる時に比べ、ゆっくり
食べる方が食後のエネルギー消費量が大幅に増加することを、東京工業大学大学院社会理工学研究科の
林直亨(はやし なおゆき)教授と大学院生の濱田有香(はまだ ゆか)さんらが明らかにした。消化管の血流も
ゆっくり食べた時の方が増えていた。ゆっくりよくかむのは良い食習慣であることを裏付ける成果で、そしゃくを
基本にした減量法の可能性も示した。欧州の肥満学会誌オベシティ5月号に発表した。

 早食いの人は太り気味になる傾向はこれまで、多くの研究で報告されている。しかし、早食いは食べ過ぎに
つながる可能性もあり、同じ量の食事で食べる速さが体形にどう影響する、はっきりしていなかった。研究
グループは、食事でかむ速度と食後のエネルギー消費量(食事誘発性体熱産生)の関連を調べた。

 男性10人(平均25歳)に20分間の安静後、ブロック状の食品(カロリーメイト3本、300キロカロリー)を食べ
させた。それぞれ、できるだけの早食いと遅食いを試行した。平均して、早食いは103秒で137回かみ、
遅食いは497秒かかり、702回かんだ。食後90分間の酸素摂取量を計算し、体重当たりのエネルギー消費量を
算出した。全身に血液を送り出す動脈の血流量も測った。

 食後90分間の体重1キロ当たりの平均エネルギー消費量(安静時の値との差)は、早食いの時が7カロリー
だったのに対して、食品がなくなるまでよくかんで食べた時には180カロリーだった。この違いは食後5分ですぐ
現れ、食後90分まで続いた。ゆっくり食べる方が体のエネルギー消費は驚くほど増えていた。研究グループは、
体重60キロの人が1日3回の食事をゆっくりよくかんで食べると仮定して試算し、「1年間のエネルギー消費量は
早食いの時より約11,000キロカロリー増える。これは、体の脂肪に換算すると1.5キロの減量に相当する」と
指摘した。

 また、消化管への血流も、ゆっくり食べた時に増えていた。これらのデータを総合して「ゆっくり食べると、
消化管の消化・吸収活動が増え、エネルギー消費量も高くなる」と結論づけた。食べる量を100キロカロリーに
減らして比べても、同様の結果が得られた。小食の場合でも、早食いは避けた方がよいといえる。(後略)

http://scienceportal.jp/news/daily/58434/20140512.html
http://scienceportal.jp/ SciencePortal 2014年05月12日 配信

Abstract
The Number of Chews and Meal Duration Affect Diet-Induced Thermogenesis and Splanchnic Circulation
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/oby.20715/abstract
Article first published online: 1 MAY 2014 DOI: 10.1002/oby.20715
Web site 接続日 [14/05/12]

2. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 11:31:24
ゆっくりよく噛んで太ってるやつらとか、大食い選手権ののやつらって、
標準偏差からどれだけ外れてんだよ。

5. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 11:44:07
>早食いは103秒で137回かみ
>遅食いは497秒かかり、702回かんだ

食べるエネルギーが違うのか。

6. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 11:44:49
自分の好きなスピードで食うのが一番旨いんだよ
人から早食いするなって言われるけど、早食いしてるつもりなんて全然なくて
これが俺の普通の食べる速さ
旨さを犠牲にしてまでゆっくり食べたいとは思わない

7. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 11:45:00
要するによく噛んで食べるとエネルギー効率が悪いということだろ

11. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 12:00:40
>>7
まずは血流がどれくらい大事か知らないと理解できないな

8. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 11:45:30
>ゆっくり食べる方が体のエネルギー消費は驚くほど増えていた

エネルギー効率で考えると噛まずに食べたほうが良いな

9. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 11:48:28
食うのが遅い奴は仕事もできず出世もせずカネも稼げてない。

13. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 12:05:23
噛む動作がいい運動になったってことだな!
早食いしても、その後でガムをかみ続ければいいのだろう!!

23. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 14:12:22
>>13
咀嚼は副交感神経を刺激するから、消化活動を促す
食後の静的代謝カロリーが高いのはそのためだろうな

30. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 22:33:47
>消化管の消化・吸収活動が増え、エネルギー消費量も高くなる
消化・吸収が増えてるのなら、その分エネルギー吸収量が上がらないのか?

普通に考えれば、良く噛んだ方が効率がよくなるわけだし
同じ量の食事を取った場合、早食いよりも太る気がするんだが

32. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 22:39:21
>>30
だよねえ、食べた後の活動だけ調べるんじゃなくて、被験者のウンコも調べて
どれだけエネルギーを吸収したかも調べない意味ないよな

消化・吸収が活発になるとエネルギーを消費します!てどう考えてもおかしいw
なんのための消化・吸収活動だよって話だわ

33. 名無しのひみつ@\(^o^)/ 2014/05/12(月) 23:44:39
カロリー消費のみに注目されてもわからんわ
消化・吸収のために消費が増えたとすれば
早食いは消化・吸収のカロリーが減ってる分
燃費が悪く太りにくいとも読める
やせの大食いなんて言葉もあるし

引用スレ:
http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1399861802/